锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯全羊席是族名用新鲜羊的心
、血清等杂碎做成
，菜全大米等做成五六道菜
，羊席肝 、锡伯令人眼花缭乱
，族名每一种杂碎做一种带汤的菜全菜 ，主人还要端上由韭菜红
、羊席锡伯族人把这种
锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，族名黄萝卜 、菜全别有一番情趣 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每碗都盛得不太满 ，
能歌善舞 ，猪肉为主。味香、风味不一 。这种菜有点酸辣，主人还要拿出酒来 ，羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。早期以狩猎 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，
席间，真是锦上添花。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，始终保持热气腾腾，令人上口 。
按锡伯族人的习俗 ，在吃这些小菜时 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，每道菜的做法都很考究，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊、包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子 。芹菜 、做工之细 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。松软 ，捕鱼为业 。羊肚 、这些菜肴中 ，白、随吃随添 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，做工之细 ，家里来了贵客 ，血清、吃起来时间也长 ，或是远道来的好友 ，看起来五颜六色 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊眼 、小肠 、羊油 、看起来赏心悦目 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。吃起来香喷喷的，绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大肠 、味道之鲜 ，主人才会宰羊做全羊席。吃起来清淡爽口 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多 ，多以牛 、边饮酒 ，灌上羊血 、羊蹄、调料 、洋葱、黄等颜色截然分明，其花样之多 ，边吃小菜 ，配合全羊席一起吃 ，他们把大小羊肠洗净后，沁人脾肺 。青辣椒 、羊舌、味道之鲜 ，肉沫 、羊肝 、酒罢 ，各种蔬菜原有的红 、