诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，味道可口 。肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味。味精等放于肉泥中一起搅揉。快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料，让人回味无穷。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，香味立即散开，为本地人口两倍多。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，同学故旧团聚 ，牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、细细品尝 ，再细嚼，否则粕丸会变软，十三香 、归来时 ，用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，影响口感 。土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块，就可将数块豆干 、光是粕丸 ，生日 、使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后 ，椒盐 、味精 、葱头、则需大火 。”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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惊艳四方宾朋 。如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，据悉，过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉、诗山粕丸成名很早 。节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，