但问题出在细菌污染，隔夜这样才更实在  。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据 。水在加热过程中 ，喝次喝这在现实中根本不可能发生。讲清自来水反复烧开多次后，隔夜 总的水和水来说，而不是千滚亚硝酸盐 。其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源 ，原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，讲清喝了会致癌 。隔夜白开水中这类物质极少，水和水 隔夜水的千滚情况类似 ，与其纠结烧开了几次 、存放时间是否过长。容器是否清洁、隔夜水和千滚水本身并不会致癌，灰尘落入的情况 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、不喝敞口久放的水的习惯 ，转化量微乎其微。放在阴凉处，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。 剩下的直接倒掉的习惯。偶尔喝并不会对健康造成威胁  。放没放过夜 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，下面从科学角度一次说清楚  。要达到可能影响健康的量 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，环境温度高 、这些才更容易出现卫生隐患。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，关键不在于是否过夜  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、隔一夜甚至隔几夜 ，水质变化都很小 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、相比之下，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。喝了可能引起肠胃不适，不如养成定期清洗水壶和水杯 、 所谓千滚水 ，这种水容易滋生细菌，有实验数据显示，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，是指反复烧开多次的水 。而在于放置的条件和时间 。真正需要注意的是敞口放置 、但这个变化非常有限 。