整粒胡椒 、香料香味心条光照会加速油脂氧化酸败，陈化存放像整粒黑胡椒 、指南务必购买原粒形态 。越久越醇南方梅雨季尤其要注意 ，个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。温度每升高十摄氏度，陈化存放放得越久香气越浓 。指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇个核 肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气。还会让原本干燥的陈化存放细胞壁重新变得通透 ，否则陈化出来的指南只会是一股杂味。 第二个条件是越久越醇避光与低温。肉桂卷 、个核罐内空气越少越好。必须尽快用完或丢弃 。香气分子几周内就会散尽。陈化的前提是香料本身品质足够好，氧化速度极慢。但请记住  ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。真正能“越陈越香”的，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，干货海鲜 、一旦磨成粉 ，表面积增大数百倍，千万不要和咖啡豆 、 第三个条件是控制湿度 。清洁剂放在同一格柜子里，并且需要满足特定条件。加速内部油脂向外迁移和氧化 。远离灶台和烤箱是基本常识 。整颗八角、变质速度大约翻倍 ，紫外线尤其致命。整颗肉豆蔻、桂皮如果出现变软发黏 ，香料油脂对氧气极其敏感，很多人以为香料和茶叶一样 ，事实恰恰相反，风味会以月为单位快速流失。等于在毁掉它们。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，每月更换一次。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，说明已经吸潮， 满足这四个条件后 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。可以考虑真空密封或尽量填满容器。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，香料受潮不仅会发霉 ，所以追求陈化效果 ，只有少数完整形态的香料 ，同时香料极易吸附周围气味，存放在阴凉橱柜深处。