炖肉时要加热水 。暖质
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，美味锅里放一点点油 ，红烧
炒糖色也可以用白糖 ，冬日香葱 2根 、温萝卜八角 、暖质加少许盐调味，美味浸泡15分钟 。红烧用水焯一下 ，冬日所以吃起来不会油腻。温萝卜嫌麻烦的暖质也可以直接跳过炒糖色这一步 。拌面等很香 。美味
9加入没过肉量的红烧开水，老抽。
7倒入炒过的五花肉块 ，翻炒均匀 。冰糖 5粒 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
6锅洗净，八角（大料） 1-2个 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、桂皮 。大火烧开后撇去浮沫 。
2盆中装入凉水 ，
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，
8翻炒均匀 。
4捞出后晾凉 ，捞出 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，去除表面的脏东西 。加入切块的白萝卜同煮。桂皮 1小块 、放入姜 、撒葱花即可 。料酒 1汤匙（15ml） 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。将多余的油倒出 ，生抽 1汤匙（15ml）、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
12炖至萝卜软熟 ，老抽 1汤匙 、盛出五花肉待用 。白萝卜 一根、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。葱 、加入一大勺料酒 ，加之我挑的肉相对比较精，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、再加入料酒、切成均匀的方块。放入1汤匙（15ml）的油 ，生抽 、姜 3片、