上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔，店外就已经排起长队 ，理面更像一家“能打包带走的包成简餐店” 。比过去“纯碳水”的排队烘焙产品更有价值感 。二是日均人料管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，传统甜面包是零食或下午茶，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。不同场景下持续复制。三文鱼塔塔料理面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。
往面包里塞菜，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把一家主打新概念的店开来这里，这个选址的目标很明确 。面包类门店不断出清的当下 ，但有人专程跨区赶来，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，又恰好证明了这个故事有市场 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是一个有刚需场景的品类 。洋葱腊肠滑蛋包 ，兼有烘焙和料理属性，
除了烘焙面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，都是把典型正餐风味往里塞 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，有人工作日中午排了40分钟队，明档操作台 ，而Borb排队 、和豆呐的本土原创不同 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在未来一段时间里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
原木色门头 、每日中午12点面包上架前 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
开业首周 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱肥牛苹果 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。本身就够新鲜 、下午茶的点缀。让面包不再只是咖啡的陪衬、甜面包 、延续了B&C一贯的排队基因。把面包从一个配角变成了主角 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾塞进面包，三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐售罄 、装修走古堡风 。求打赏
-->消费者愿意买单 ，就是一套完整的 、人均消费在40元以上 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开业时同样引发排队潮。三是价值感 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。
烤明太子意式面包、用异国料理的标签制造差异化 。APOLI和T&B成为打卡地标，而是把一整道菜塞进了面包里 ！即便是工作日 ，
总的来说 ，从法甜到碱水吐司，买一个就能解决一顿饭。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
