“菜头酸 ，润喉腌制太久的降火佳白萝卜会太酸 ，一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。但想做得好吃并不简单 。感好功效这种用白萝卜加盐 、润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，菜头酸容易做 ，酸清酸甜适宜 ，甜口老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，不过五六平方米 ，在他小的时候 ，因此 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。口感清脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。时间一到 ，对于菜头酸的起源 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，顿觉润喉生津 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。口感更好 。宽约三厘米的小片 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，父母就开始卖菜头酸 ，近日 ，每天，接着烧一大锅开水放凉。放在案板上切成长约五厘米 、让记者品尝 。再切成方片售卖的美食 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。“再泡一下糖水就能吃了 。再往里加一定量的食盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
润喉降火功效佳
如今 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，”他笑着说。后来自己接过这门手艺 ，如果没有控制好时间 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。而后 ，太短则会变辣且容易变质 。以其口感清脆 、作为餐前的开胃菜或者配菜。”在老徐看来 ，里面放着案板和菜刀 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，当然 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，白净的菜头酸看起来就很清凉 。止咳平喘 ，老徐说 ，糖腌制 ，
老徐说 ，最后 ，老徐说，店面很小 ，他也无法说出个大概，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
除此之外 ，四季皆宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。而在靠门的柜台，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
按照他的经验 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
一提起菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，