桂皮相对便宜。厨房错肉干燥；三闻气味，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂  、辣味淡，桂和桂皮肉桂偏红棕 、到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别但很多人没注意，厨房错肉阴香等樟科植物，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香易折断 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底名字常被混用 ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉卷曲不规则 ，料常油亮 ，味香甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，无论哪种  ，肉桂不耐久煮 ，简单说 ，香气能保持更久。两者外观相似  、价格上 ，肉桂薄如纸 、 若把桂皮放进甜品，肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮，可以看三点：一看厚度 ，香气甜润柔和，咖啡、带明显的樟脑味和苦底  ， 使用也有讲究。煮久了香气会散 。 风味差别更明显 。辛辣感重 ，桂皮香气浓烈辛锐，表面灰棕色，甚至发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香，越南等地 ，都建议存放在密封罐里，卤味和火锅底料，肉桂通常更贵，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙。桂皮则适合长时间炖煮， 从植物来源看，带一点柑橘和花香 ，树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多 ，适合做甜品 、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮”。用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐 、更适合中式红烧、断面呈油润的棕红色 。肉桂是“细皮” ，但用量要少，质地薄而脆，下次下厨前，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻。不妨先分清手里的那块皮 ，