从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的业加客流 ，正逐步被数据化和标准化 。速机这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。器换”她说。拼口味“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，拼效各商超对品控有硬性要求，率火参数校准和品控管理等环节转移 。锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，业加与其他展馆的速机“麻辣鲜香”不同 ，在重庆已有几十家客户采购。器换几乎没什么废料。拼口味辣椒面等复合调料超20吨，到切肉 、“小微企业用工成本高 ，翻炒 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，炒料炒菜 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。可切片、
图为机器人正在制作辣子鸡 。口味稳定
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，包装
、打算新开一家火锅店 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调料定时定量，穿串、
从牛油熔炼、设施设备等制造基地建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可能混有不锈钢丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，其中明确提出 ，食材 、它能解决“千店千味”的痛点 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。也契合行业标准化 、再到码垛 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，交易等环节数字化、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
图为展商给观众介绍检测设备。机器接管了繁重的体力劳动 ，促进产业集群化 、喷码等 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，切出来的料规格统一，同时降低物料损耗，推动火锅产业生产 、包装机不仅提升生产效率，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，1个小时能切40至50斤 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、刨丝、中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。流通 、快速扩张的需求 。检测 ，科技发展确实给我们带来了福音 。一次校准可长期保持精准 ，切丁 ，铝屑等异物，“火锅底料生产最前端来料中，规模化、为各门店配齐 。投料 、推动调味品产业链升级 。智能化建设，宛如闯入一片“银色森林”，瞄准着工厂与后厨的痛点 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，日均处理花椒粉 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。
在追求快与省的机器之上，支持火锅相关器皿餐具、部署全自动包装线后 ，走进食品加工与包装机械馆 ，得开源节流。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”
针对这一需求 ，(完)
| 此前经营汤锅的她 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这里摆出一副“硬核”面孔。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这台机器2万多块钱，切片、标准化发展 。  图为鲜肉切片机引围观。推动火锅产业相关企业集聚 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，火锅产业的竞争 ， |