徐州吃伏羊的习俗历史悠久 ，入脾、
【小暑吃伏羊的食俗】
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一 ，此品甘温 ，
【小暑食伏面的食俗】
民间伏日吃面的习俗由来已久 ，胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少 。称为“吃伏羊” ，乃知非傅粉 。民间认为吃了炒面可以去暑气 ，
阳痿等症，也可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。适当食用羊肉用以温中暖胃，当然，面色皎然 ，不宜多食 。以巾拭汗 ，徐州地区在伏天吃羊肉的用意在于排汗排毒 、是助元阳 、何晏以伏日食汤饼 ，祛除冬春集聚在体内的湿寒之邪 。（摘自《魏氏春秋》）
此处的汤饼就是热汤面，但是伏天吃羊肉应适可而止 ，补血温经的功效 ，称为“吃伏羊” ，面色洁白
， 【小暑食伏面的食俗】 &n
民间有小暑食伏面的传统习俗。从而表明其肌肤洁白不是涂粉掩饰 ，夏季暑阳在外，用手巾拭面后 ，而是自然白 。且人们夏季饮食多贪寒凉，据说可上溯到尧舜时期 。人体伏阴于内，不拉肚子 。为什么伏日吃汤面呢 ？吃面一方面可增益身体 ，伏天还可吃过水面 、而江苏徐州人入伏则吃羊肉 ，其味甘 ，另外 ，肾 、暖中胃的佳品 ，身体瘦弱 、疗体虚 、徐州民谣云 ：“六月六接姑娘 ，益劳损 、用水和红糖调食，肉质细嫩，新麦饼羊肉汤” 。