小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口现点现炒 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，风味还原、小炒消费同事朋友小聚 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，锅气体验 、小炒消费无孩家庭52% 。风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、大地家庭聚餐
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材品质 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材新鲜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、26~30岁占比最高 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣 、属于高频刚需餐饮 。喜爱地方风味 、川渝小炒 、口味可调 、强化现炒体验 、口味定制、四大小炒品类消费者均高度看重，性价比 、家庭聚餐 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比 、现点现炒 、鲜辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。现点现炒、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、适配跨区域开店 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、麻辣 、服务 、给消费者辣度 、鲜麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富
、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭 、
