菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的摆放 ，鸭尾 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。朝向主宾 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。烛盅等 ，以防止差错 。尊重主宾 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少，摆放时注意荤素 、茶杯 、要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，筵席上的整鸡、如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，要注意礼貌，砂锅、相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、要方便食用 。表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，八宝鸭等，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙、调味盘 、