菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜，如烤鸭 、烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅 、如烤乳猪、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅、八宝鸡 、茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔，汤碗、盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，