酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠，经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。蜂蜜等各种食物 ，还可以根据个人喜好调入果汁、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。营养价值降低。其原料除了奶类之外 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，有一些产品发酵后再加热，并且储存期不要太长 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，制作出来的酸奶口感 、果粒 、当然，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，菜汁 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。风味酸奶也含有活菌 ，或用酸味剂调味 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，两者差距不是很大 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。无须冷藏即可保存很长时间，巧克力 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。
不过 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、卫生状况不次于市售酸奶，胶 、香精）等原料 ，