12 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛沥干水份备用。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，煎至肥牛变色 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛
11 、金针取一肥牛片 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手搅匀即可 。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
5 、
3、
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法 。
9 、
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、开大火煮沸 。
5 、再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内。用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
7 、如果口味轻淡的，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，
6、
10 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候，再转另一下，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、