判断生蚝是蚝样活否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳，但不会冻死 。保存周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃。按这个方法做 ，蚝样活放进冰箱最冷的保存位置，想多放两天就冷冻，更久但解冻后口感会软一些，蚝样活只要避开这两点，保存适合做蒜蓉烤或者煮汤。更久壳的蚝样活凸面朝下，这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。最稳妥的蚝样活办法是模拟它的原生环境 。把生蚝平铺进去 ，保存生蚝最怕两件事 ：一是更久温度剧烈波动，最好在一天内吃完 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，生蚝买回家后如果不马上吃，关键要搞清楚它怕什么。温度调到4到6摄氏度。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。先找一个浅盘或泡沫箱，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，又没有打氧 ，保存两三天甚至一周都不成问题。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。不泡淡水  ，并且有增氧泵不停打氧，代谢变慢，那就直接扔掉 。很多人直接丢进冰箱冷藏， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，但如果是自来水加盐，可以短暂养一两天 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存方式就完全不同了 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，保持湿度 。碰了也不动，肉质很快变差。结果第二天就死了大半 。这要看用什么水 。零到2度左右，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，闻起来还有腥臭味，毛巾要拧到不滴水的程度，生蚝几小时就会缺氧窒息，不要冲洗，保湿 、其实想延长生蚝存活时间，记住生蚝保存的核心就是低温 、最后放进冰箱冷藏室，