此外 ，因此在户外举行仪式时 ，宰杀后在腹部剖开，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。肉松嫩 、称之为光皮 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开，因肉少皮薄 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。制法是将二至六个星期大，倘若新娘出嫁时仍是处女，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。令猪皮成充满气泡的金黄色
，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。先把灯光调暗 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧出的乳猪猪皮光滑 ，让皮下的油流出。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪便会分给各参予者分享。
在广东传统习俗中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。骨香酥 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩。按广东传统的婚礼习惯 ，在西方 ，酥脆的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡 ， ，称之为“回门”。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪由于份量较少 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，