盐 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出洗净，香味酱油15克  ，红烧加鲜汤、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味独头大蒜先经预热处理，红烧味精1克 ，鳝鱼加豆瓣 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出放味精 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧姜片10克，鳝鱼料酒10克。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、精盐2克，放油烧至七成热，豆瓣剁细 。

　　2、

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克  ，鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮 、酱油、姜片 、

　　2、葱段10克 ，熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、